Willkommen bei Hausmacherwurst Schmitt
Heimat, die man schmeckt.
Regional verwurzelt. Handwerklich hergestellt. Mit Verantwortung für Tier, Natur und Lebensmittel. Seit Generationen steht die Familie Schmitt in Ottrau-Bahnhof für Landwirtschaft und echte Metzgertradition. Auf unserem Hof verbinden wir Schweinemast und Ackerbau mit eigener Schlachtung und handwerklicher Verarbeitung.
Das bedeutet für uns: kurze Wege, nachvollziehbare Herkunft und Qualität aus einer Hand.
Unsere Wurst- und Fleischspezialitäten erhalten Sie im Hofladen in Ottrau, in unserer Metzgerei in Alsfeld, an unseren 24/7-Automaten und deutschlandweit über unseren Onlineshop.
Ein Stück Heimat – für zu Hause und unterwegs.
Familie & Tradition
Hinter Hausmacherwurst Schmitt steht unsere Familie: Volker und Heike Schmitt gemeinsam mit Sohn Sebastian, Landwirtschaftsmeister. Auch Tochter Laura und ihre Familie unterstützen uns bei Veranstaltungen und besonderen Aktionen.
Was uns verbindet? Die Leidenschaft für gute Lebensmittel und die Überzeugung, dass man schmecken kann, wo etwas herkommt.
Energie vom eigenen Hof
Auch bei der Energieversorgung setzen wir auf Eigenständigkeit und Nachhaltigkeit. Mehrere Photovoltaikanlagen versorgen große Teile unseres Betriebes mit selbst erzeugtem Strom.
Unsere Hofbiogasanlage erzeugt zusätzlich Strom und Wärme für Schlachthaus, Wohnhaus, Getreidetrocknung und Stallgebäude. Ergänzt wird die Wärmeversorgung durch zwei Blockheizkraftwerke.
Landwirtschaft
Regional beginnt für uns auf dem eigenen Hof.
Seit 1957 werden auf dem Bauernhof Schmitt in Ottrau-Bahnhof Schweine gehalten und gemästet.
Unsere Ferkel beziehen wir von einem einzigen landwirtschaftlichen Betrieb aus dem nahe gelegenen Grebenau. Die kurze Entfernung reduziert Transportwege und ermöglicht uns eine langfristige und verlässliche Zusammenarbeit.
Den Transport übernehmen wir selbst. Die Tiere werden täglich von uns kontrolliert und regelmäßig von unserer Hoftierärztin betreut.
Zusätzlich zu den gesetzlichen Kontrollen nehmen wir am QS-System und an „Geprüfte Qualität – Hessen“ teil.
Schweinemast & Veredelung
Vom Hof bis zur fertigen Wurst.
Kurze Wege
Ein Teil unserer Schweine wird direkt in unserem hofeigenen Schlachthaus geschlachtet. Lange Transporte zum Schlachtbetrieb entfallen damit. Von der Aufzucht in der Region über die Mast bis zur Verarbeitung setzen wir bewusst auf nachvollziehbare Herkunft und kurze Wege.
Unser hofeigenes Schlachthaus verfügt seit 2009 über eine EU-Zulassung und wird regelmäßig durch die zuständigen Behörden kontrolliert. 2017 wurden Schlachthaus, Verarbeitung und Wurstreiferäume umfassend neu gebaut. Seitdem können wir neben Schweinen auch Rinder schlachten und verarbeiten. Unsere festangestellten Metzger übernehmen Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung direkt vor Ort.
Handwerk, das Zeit bekommt.
Viele unserer Spezialitäten entstehen noch nach überlieferten Hausrezepturen. Dazu gehört insbesondere unsere traditionelle Stracke. Für sie verwenden wir Fleisch schwerer Wurstschweine. Anschließend bekommt sie genau das, was eine gute Stracke braucht: Zeit. Je nach Größe und Form reift sie in unseren Reiferäumen bis zu einem Jahr.
Auch Schwartenmagen, Schwartenwurst, Blut- und Leberwurst sowie Kartoffelwurst stellen wir nach traditionellen Rezepturen her. Dazu kommen Grillprodukte, Bierschinken, Jagdwurst, Fleischwurst, Pfefferbeißer, Fleischkäse und viele weitere Spezialitäten. Heute umfasst unser Sortiment mehr als 100 Produkte.
5xD – Herkunft konsequent gedacht.
Regionalität, die nachvollziehbar bleibt.
5xD bedeutet: geboren, aufgezogen, gemästet, geschlachtet sowie zerlegt und verarbeitet in Deutschland. Bei uns geht Regionalität noch einen Schritt weiter: Die Ferkel stammen von einem landwirtschaftlichen Betrieb nur rund 15 Kilometer entfernt. Mast, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung erfolgen anschließend bei uns in Ottrau-Bahnhof.
